Quiche Lorraine Rezept für den herzhaften Kuchen aus Frankreich

Die Quiche Lorraine ist eine französische Spezialität. Der herzhafte Kuchen stammt aus dem Raum Lothringen. Und so bedeutet Quiche Lorraine auch Kuchen aus Lothringen. Dabei handelt es sich um einen Mürbeteigboden auf den eine Creme aus Eiern, Sahne, Speck und Lauch ausgebacken wird. Bei dem was auf den Boden kommt, sind der Fantasie aber keine Grenzen gesetzt. Insgesamt ist das ganze ein flacher Kuchen, der damit aber auch schnell gebacken ist.

Zutaten für eine Quiche Lorraine

250 Gramm Mehl
Ei Größe M für den Teig
160 Gramm kalte Butter und etwas Butter zum anbraten
etwas Salz
100 Gramm gewürfelten Speck
1 Stange Lauch
1 normalgroße Zwiebel
250 ml Sahne
4 große Eier – die sind für den Belag
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Mehl zum Arbeiten

Zubereitung der Quiche Lorraine

Das Ei auf die Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Milde drücken. Hier kommt das einzelne Ei aufgeschlagen hinein. Das ganze wird ein Mürbeteig.

Nun die eiskalte Butter mit einer Reibe in diese Mulde reiben oder Butterflöckchen aus der kalten Butter schneiden. Noch eine Prise Salz dazu.

Nun alle Zutaten schnell zu einen Teig kneten (die Butter sollte nicht flüssig werden, also schnell).

Den Teigklumpen in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen.

In der Zwischenseit den gewürfelten Speck in etwas Butter anbraten. In einer beschichteten Pfanne kann man sich die meist sparen.

Nun noch den Lauch und die Zwiebeln putzen. Kleinschneiden und zum Speck in die Pfanne geben.
Nun die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teigklumpen aus dem Kühlschrank darauf ausrollen. Am Besten dazu geeignet ist ein Nudelholz.

Der ausgerollte Teig muss nun in eine Quicheform und dort festgedrückt werden.

Nun gibt man in eine Schüssel die Zwieble-Lauch-Speck-Maße aus der Pfanne. Diese sollte etwas abekühlt sein, so dass die Eier, die nun mit hinein geschlagen werden, nicht stocken. Das ganze zusammen mit der Sahne gut verrühren. Die Mischung auf den Teig geben.

Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen backen.

Wer keine spezielle Quiche Lorraine Form hat, kann auch eine Springform nehmen.

Eine selbst gebackene Quiche Lorraine ist eine gute Alternative zum Nudelsalat und passt bestens auf jede Grillparty.